毛豆家族

毛豆：大豆中有許多的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途。毛豆不但味美，而且營養成分豐富、多樣，也很均衡，是有益健康的天然食品。

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質（鉀含量很高，毛豆中的鐵易於吸收）、也富含維生素A、E、B、C。其中蛋白質含量高，品質佳，易於被人體吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，也含有豐富的食物纖維。
　　此外，毛豆中含有大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，有益健康。在日本是一般的家庭和餐廳中很受喜愛的食品，甚至在美國、加拿大也深獲一些輕食族的喜歡。

毛豆最佳的吃法：是在採收後，儘早將其洗淨、加鹽煮熟後，直接撥開食用（亦可低溫保存，要吃時再解凍）。國人一般喜歡添加一些香料，如八角、胡椒等，其實這正把其天然的美味遮蔽。

毛豆：大豆中有許多的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途。毛豆不但味美，而且營養成分豐富、多樣，也很均衡，是有益健康的天然食品。

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質（鉀含量很高，毛豆中的鐵易於吸收）、也富含維生素A、E、B、C。其中蛋白質含量高，品質佳，易於被人體吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，也含有豐富的食物纖維。
　　此外，毛豆中含有大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，有益健康。在日本是一般的家庭和餐廳中很受喜愛的食品，甚至在美國、加拿大也深獲一些輕食族的喜歡。

毛豆最佳的吃法：是在採收後，儘早將其洗淨、加鹽煮熟後，直接撥開食用（亦可低溫保存，要吃時再解凍）。國人一般喜歡添加一些香料，如八角、胡椒等，其實這正把其天然的美味遮蔽。